Đối chiếu giữa ăn chay và thuần chay để giải đáp những hiểu lầm – WebTuVi

Theo thống kê của Webtuvu.net, việc ăn chay ngày càng phổ biến và nó không chỉ dừng lại trong cộng đồng những người theo đạo. Hiện nay có không ít người đã theo đuổi lối sống lành mạnh này với nhiều lý do khác nhau như chăm sóc sức khoẻ, bảo vệ môi trường hay bảo vệ động vật,..

Ăn chay (hay còn gọi là Vegetarian) là một thuật ngữ chung cho một chế độ ăn không sử dụng các sản phẩm liên quan đến hoạt động giết mổ động vật. Những người theo đuổi chế độ ăn này là những người không ăn các thực phẩm từ thịt, cá mà thay vào đó là các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Họ vẫn có thể ăn cùng với trứng và sữa, mật ong tùy thuộc từng chế độ khác nhau.

• Ovo vegetarian: Đồ ăn có thể sử dụng trứng nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa.
• Lacto vegetarian: Có thể dùng đồ ăn từ sữa, nhưng không ăn trứng.
• Lacto ovo vegetarian: Có thể ăn cả trứng và sữa.

Có thể thấy, Vegan (thuần chay) là khái niệm ăn chay thuộc một loại của (Vegetarian) mà thôi. Thuần chay là chế độ ăn bao gồm các loại rau củ, hoa quả, ngũ cốc, các loại hạt.

Điều khác biệt của chế độ ăn chay này đó là đồ ăn không bao gồm trứng và các sản phầm từ sữa, cùng mật ong. Nghĩa là người theo đuổi phương pháp thuần chay không sử dụng bất kì nguyên liệu nào có nguồn gốc từ động vật.

Những người theo chế độ ăn chay thuần cũng sẽ không dùng tất cả các sản phẩm từ động vật như quần áo lông thú, giày da, túi da,.. Ngoài ra, người theo chế độ ăn chay thuần (Vegan) cũng không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào được thử nghiệm trên động vật.

Nói chung, những người ăn chay thuần (Vegan) sẽ tránh xa những thứ sau:

• Đồ ăn từ động vật, kể cả thịt, cá, hải sản, sữa, trứng và mật ong.
• Những sản phẩm được sản xuất có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như gelatin, sáp ong và cochineal.
• Món đồ được làm từ da động vật, chẳng hạn như da, da lộn, lông thú và len.
• Đồ được làm từ động vật hoặc khai thác từ chúng như lông vũ, lông tơ, lụa..
• Không tới những nơi như vườn thú, rạp xiếc, thủy cung.. vì chúng dùng các loài khác để làm trò tiêu khiển cho con người.
• Hóa mỹ phẩm, thuốc, các sản phẩm được thử nghiệm trên động vật.

3. Cân nhắc dinh dưỡng cho chế độ ăn chay và thuần chay

Các nghiên cứu chỉ ra rằng cả hai chế độ ăn chay và ăn chay thuần đều có lợi cho sức khỏe vì chúng chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol gây hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, hai phương pháp ăn trên cung cấp lượng lớn vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất thực vật lành mạnh.. cho con người nhờ ăn các thực phẩm từ trái cây, rau củ, ngũ cốc, các loại hạt..

Tuy nhiên, cả hai chế độ ăn chay lẫn thuần chay đều có thể gây ra những thiếu hụt một số dưỡng chất, đặc biệt là sắt, calci, kẽm, vitamin D, vitamin B12 và acid béo omega-3.. gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tinh thần và thể chất.

Nghiên cứu cho thấy, những người ăn chay có xu hướng tiêu thụ nhiều calci, vitamin B12 nhiều hơn một chút so với người ăn thuần chay. Để bổ sung những vi chất dinh dưỡng cần thiết, người ăn chay và ăn thuần chay nên dùng các sản phẩm thực phẩm chức năng có chứa sắt, calci, omega-3 và vitamin D và B12.

4. Kết luận

Ở Việt Nam, ăn chay từng gắn liền với đạo Phật và vấn đề tôn giáo. Nhiều người chọn việc ăn chay để tránh việc làm hại các loài động vật khác.

Nhưng hiện nay chúng ta có nét văn hoá ăn chay khác biệt đó là tuy không ăn chay thường xuyên (ăn chay trường) nhưng đông đảo người dân chọn ngày mùng 1 và 15 âm lịch hàng tháng để ăn chay.

Một số người ăn chay không ăn trứng vì lý do tránh việc sát sinh. Nhưng cũng có người ăn trứng vì không nghĩ rằng nó đang hại động vật nào cả, điều này cho thấy họ ăn theo quan niệm cá nhân chứ không vì theo một chế độ cụ thể nào đó.